长期纯素食会引发哪些危害?如何补充缺乏的营养素?

最近这几年,纯素食主义开始在全世界风靡。认为长时间吃素就能让身体变瘦,降低三高以及脂肪肝,同时也能延缓衰老。确实适当的吃素食能让身体获益,但长时间下去易引起营养不均或危害身体健康。

长期纯素食会引发哪些危害?

1、降低生育力

长时间纯素食可影响性激素分泌,使得女性排卵异常;男性可出现性功能减退以及思维迟钝,同时也会降低记忆力。动物内脏和肉类中含有的维生素B12、钙以及铁是其他素食不可比拟的,若孕妇缺少以上营养物质,可使得胎儿神经系统损害。

2、诱发胆结石

若长时间以蔬菜水果为主食,可影响胆汁分泌,使得胆汁浓缩,久而久之胆汁在胆囊淤积,最终形成结石。另外长时间素食会使得体内脂肪缺乏,不能更好的吸收脂溶性维生素,加快胆囊上皮细胞脱落速度,引起胆固醇沉积,最终生成结石。

3、营养不良和免疫力降低

长期素食会导致饮食不均,引起营养不良,从而降低身体抵抗力,增加患上疾病几率。另外长时间素食也会使得体内缺乏胆固醇和脂肪。一般素食中含有大量草酸和植酸,阻碍身体对铁和钙等营养物质吸收,易引起佝偻病、厌食症以及贫血和骨质疏松。

4、增加患上老年痴呆症和心血管疾病几率

维生素B12能从猪牛羊肉、鱼肉鸡肉以及动物肝脏中获取,缓解紧张不安情绪,帮助集中注意力。但体内缺乏维生素B12时易患上抑郁症和老年痴呆症。另外长时间素食会使得体内缺乏维生素B12.降低清除血液中同型半胱氨酸能力,升高同型半胱氨酸,进而促进动脉粥样硬化生成,诱发心脑血管疾病。

长期素食的人如何补充缺乏的营养素?

1、铁

在食物中,铁以非血红素铁和血红素铁存在,前者集中在蔬菜五谷类和各种杂豆类中,吸收率弱,仅达到2%~20%;后者存在于动物制品中,吸收和利用率较高,可达到15%~40%。身体中缺乏铁易引起缺铁性贫血,从而导致皮肤苍白无力、头痛头晕和易疲惫。素食主义的人应多吃黑豆、南瓜子以及海苔等含铁食物来补充。同时要搭配含维生素C的食物,能促进身体对铁吸收。少喝浓茶或浓咖啡等,以免影响铁吸收。

2、蛋白质

蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白,特性不一样,营养价值也有很大的差异。前者中含人体必需氨基酸多,氨基酸组成跟人体接近,消化吸收率高且能满足营养需求。素食主义者可以多吃不同种类的豆类和豆制品,也可多吃核桃瓜子等来补充蛋白质。

3、钙

身体中含量最多的无机盐就是钙,钙和镁钾钠保持一定的比例,调节神经肌肉兴奋性,避免肌肉抽搐,同时也是血液凝固过程中必不可少的凝血因子,能保持骨骼健康。但含草酸过多的食物,如青菜、芹菜或菠菜等,草酸会跟体内钙相结合,生成草酸钙结石,导致身体缺钙,甚至诱发结石病。平时在吃食物时先焯水后再烹饪,多吃含钙的食物如芝麻黑木耳、黑豆和海带等。

温馨提示

纯素食主义并不是健康的代名词,平衡且全面营养才是健康的重中之重。做好荤素搭配,不能一味的偏食和挑食,以免导致营养不良,降低抵抗力和免疫力,增加患上疾病风险。

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