香肠腊肉存在哪些健康隐患?吃香肠腊肉需要注意哪些要点?

对于南方地区的人们来说,香肠和腊肉是必不可少的春节美食,家家户户都会筹备过年用的香肠和腊肉。香肠腊肉很是美味,让许多离乡游子牵挂。但是单从健康角度来说,香肠和腊肉并不是健康的食物,会存在一些健康隐患。

香肠腊肉存在哪些健康隐患?

香肠和腊肉属于腌制食品,在制作的过程中会加入大量的盐和调料,所以这些食物会存放特别久的时间,味道也会更加美味。但是,腌制食品在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。进入人体之后会发生反应,产生亚硝胺。亚硝胺是强致癌物,是四大食品污染物之一,腌制食物和熏腊食物,是亚硝胺的重灾区。这些食物当中钠元素含量过高,摄入过多的钠,会影响血压,增加得高血压的风险。

吃香肠腊肉需要注意哪些要点?

1、腌制久一些

研究表明,腌制食物在20天之后,含有的亚硝酸盐含量会出现明显下降。大家在腌制食物的时候,最好能延迟20天以上。香肠腊肉要提前腌制,这样可以减少亚硝酸盐对身体带来的不良影响。

2、使用之前要水洗

因为香肠腊肉等腌制食品当中含有较高的盐分,所以在食用之前要用水充分的清洗,然后再用清水煮一遍,这样会让盐分减少。不要直接拿油炒制,更不要直接吃,盐分含量过高。

4、注意搭配

香肠和腊肉有许多传统搭配,各具地方特色。想要香肠腊肉更加健康一些,就要注意食物的搭配,尽量搭配蔬菜,不仅可以让咸味少一些,蔬菜当中的维生素还能分解亚硝胺,减少亚硝胺对人体的危害。

5、注意食用量

不可否认,香肠腊肉非常的美味,一吃就容易停不下来,但是为了健康着想,还是要控制好量。成年人每次吃50克左右就足够了,每周不要超过三次,而且不建议连续食用。

6、注意禁忌人群

有些人群是不适合吃腌制食品的,这些人群要多加注意,例如高血压患者、肾病患者、心血管疾病患者、肥胖人群、儿童、孕妇等等。品尝美味事小,危害健康事大。

香肠和腊肉是南方地区人们过年必备的美食,非常具有地方特色。但是,却不能想吃多少就吃多少,要考虑这些食物背后隐藏着的健康风险。适可而止的品尝,利于健康的烹饪,合理的搭配,必不可少。

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