对于南方地区的人们来说，香肠和腊肉是必不可少的春节美食，家家户户都会筹备过年用的香肠和腊肉。香肠腊肉很是美味，让许多离乡游子牵挂。但是单从健康角度来说，香肠和腊肉并不是健康的食物，会存在一些健康隐患。
香肠腊肉存在哪些健康隐患？
香肠和腊肉属于腌制食品，在制作的过程中会加入大量的盐和调料，所以这些食物会存放特别久的时间，味道也会更加美味。但是，腌制食品在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。进入人体之后会发生反应，产生亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，是四大食品污染物之一，腌制食物和熏腊食物，是亚硝胺的重灾区。这些食物当中钠元素含量过高，摄入过多的钠，会影响血压，增加得高血压的风险。
吃香肠腊肉需要注意哪些要点？
1、腌制久一些
研究表明，腌制食物在20天之后，含有的亚硝酸盐含量会出现明显下降。大家在腌制食物的时候，最好能延迟20天以上。香肠腊肉要提前腌制，这样可以减少亚硝酸盐对身体带来的不良影响。
2、使用之前要水洗
因为香肠腊肉等腌制食品当中含有较高的盐分，所以在食用之前要用水充分的清洗，然后再用清水煮一遍，这样会让盐分减少。不要直接拿油炒制，更不要直接吃，盐分含量过高。
4、注意搭配
香肠和腊肉有许多传统搭配，各具地方特色。想要香肠腊肉更加健康一些，就要注意食物的搭配，尽量搭配蔬菜，不仅可以让咸味少一些，蔬菜当中的维生素还能分解亚硝胺，减少亚硝胺对人体的危害。
5、注意食用量
不可否认，香肠腊肉非常的美味，一吃就容易停不下来，但是为了健康着想，还是要控制好量。成年人每次吃50克左右就足够了，每周不要超过三次，而且不建议连续食用。
6、注意禁忌人群
有些人群是不适合吃腌制食品的，这些人群要多加注意，例如高血压患者、肾病患者、心血管疾病患者、肥胖人群、儿童、孕妇等等。品尝美味事小，危害健康事大。
香肠和腊肉是南方地区人们过年必备的美食，非常具有地方特色。但是，却不能想吃多少就吃多少，要考虑这些食物背后隐藏着的健康风险。适可而止的品尝，利于健康的烹饪，合理的搭配，必不可少。
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